SweetArt dekoratív cukor Isomalt (900 g)

Dekoratív cukor/isomalt gyöngyök öntött, formázott, húzott vagy fújt ehető karamell dekorációk készítéséhez. Megfelelő gyártási eljárással jellegzetes üvegfényű felületet kapnak. Víz hozzáadása nélkül is olvaszthatók; olvadás után könnyen befesthetők (különösen géles színezékekkel) és ízesíthetők gyümölcspasztákkal. A kész dekoráció festéksprével vagy porfestékkel is színezhető. Egyszer feldolgozott isomalt újra megolvasztható — a belső nedvességvesztés miatti törékenység elkerüléséhez elegendő néhány csepp vizet adni.

Használat: Az isomalt gyöngyöket fazékban felolvasztjuk, amíg minden levegőbuborék eltűnik, víz vagy egyéb összetevők hozzáadása nélkül. A felolvasztott isomaltot hideg fürdőben hűtjük, miközben 1 kg isomalthoz kb. 10 ml vizet adunk, amelyet ebben a fázisban megszínezhetünk. Hűtés után a masszát szilikon formázólapra öntjük, majd lámpa alatt formázzuk. Az egyszer teljesen felolvasztott gyöngyök többször is újra felmelegíthetők; ha azonban túl gyakran, túl hosszú ideig vagy +150 °C fölött melegítjük, a termék lényegesen törékenyebbé válik. Ismételt felmelegítéskor ezért javasolt ismét néhány csepp vizet hozzáadni.